 |
|
 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 【 材料 】 | ||||||
|
||||||
| A | |
・豚バラ肉塊：８００g （６〜７cm角に切る） ・生姜：２かけ （皮のまま厚めにスライス） ・にんにく：２片 （薄皮をむく） |
|
B | |
・酒：２カップ （手に入れば泡盛。 本格的な味わいに） ・水：適量 ・醤油：１／３カップ ・砂糖：１／３カップ弱 ・練り辛子：適量 |
 |
|
 |
|
||
| 鍋にＡと酒を入れ、かぶるくらいまで水を注ぎ足す。最初は強火で、あくをすくい、弱めの中火で１時間半から２時間煮る。 | |
①を一晩置き(暑い時は冷蔵庫で）、固まった脂をすくいとる。 |
|
||
 |
|
 |
|
||
| ②を火にかけ、煮立ったら砂糖を加え、２０分煮込む。 | |
醤油を回し入れ、更に１０分煮たら出来上がり。 |
|
||
 |
||
|
||
| 好みで練り辛子を添える。 | ||
■肉に串をさして、すうっと通るくらいまで、最初の段階で煮込みます。
| 【 材料 】 |
|
| ・角煮の残り汁：１カップ ・豆腐：１丁（木綿でも絹でも好みで。大きめに切る） ・春菊：春菊 葉先を半束 |
 |
|
 |
|
||
| 鍋に角煮の残り汁と、豆腐を入れ火にかける。 | |
①に春菊を加え、さっと火を通して止める。 |
|
||
 |
||
|
||
| チンゲン菜など他の青菜でも楽しんで。 | ||
■豆腐が温まり、味が染み込んだらＯＫ。煮込み過ぎないように。
文：井水のの 写真ＴＡＲＯ
器：豆腐の器：松野章弘作 大皿：キムホノ作 協力：ギャルリーワッツ http://www.wa2.jp
器：豆腐の器：松野章弘作 大皿：キムホノ作 協力：ギャルリーワッツ http://www.wa2.jp
ページトップへ| Copyright(C) ZERIA Pharmaceutical Co.Ltd. All rights reserved. | ゼリアトップページ ｜ コンドロイチンZS錠トップページ ｜ ご利用条件 ｜ 個人情報保護指針 |